梅子排骨是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。从中医养生方面来说，进入秋天，即使只是初秋，饮食习惯也应该略做调整，少食辛辣多吃酸，因为酸主收敛。梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能使食物中的营养成分不流失，也比其他烹调方式制作的肉菜热量更低。适当吃肉符合秋季进补多吃动物脂肪贮存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。而且在天气还较热干燥的季节，适当的酸能解除肉类的油腻，让菜的味道更清爽。当然，即使是别的季节，这道酸甜可口的梅子排骨也是会很受欢迎的。主料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒、葱两颗，红椒一只。