食品中真菌毒素限量（tolerance limits for mycotoxins in food），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-中华人民共和国食品安全标准，真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中法定允许的最大含量水平。真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。已发现的300多种真菌毒素中，与食品安全相关的主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、杂色曲霉素等，这些真菌毒素不仅可以污染食品引起食物中毒，部分还具有致癌、致畸、致突变作用，对健康造成极大威胁。国际食品法典委员会（CAC）规定了总黄曲霉毒素、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素、赭曲霉毒素A以及展青霉素在食品中的限量。