鲁山八碗八

鲁山八碗八系豫西名宴，水席系列。是荤素各四道菜装在八个盘子里，一次放在宴席上，然后陆续上八海碗甜咸两味的汤羹。抗日战争时期，开封沦陷，河南省府迁至鲁山，达官贵人受当仕伸宴请，吃"热"了八碗八，其风味与河南其它地区皆不同，故冠以县名，称之"鲁山八碗八"。鲁山八碗八传统的鲁山八碗八是这样的:八个盘一次上桌，供客人饮酒下菜。四个素菜一般为:鸡蛋、豆腐、菠菜(韭菜)、粉条(粉皮)。四个荤菜是:肥猪肉条(煮熟、切条、装盘)、瘦猪肉丝、焦鱼(虾)、猴头拌肉丁(或鹿茸拌肉丁)。八碗分别是:咸的有鱼(糖醋或油炸)、方块大肉、红烧肉、小酥肉、肉丸子;甜的有江米汤、苹果汤;酸的有鸡蛋汤。先肥肉，后瘦肉，最后一道必