机械搅拌式发酵罐（stirred fermentor），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食品酶学，利用机械搅拌器作用增加通气量的好气发酵装置。是发酵工厂常用发酵罐类型之一。机械搅拌式发酵罐主要由罐体、搅拌器、挡板、消泡器、联轴器、轴承、轴封、空气分布器、冷却装置、人孔等部件构成（见图）。罐体由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成。发酵罐壁有快开人孔，罐顶有视镜及灯镜、进料管、补料管、排气管、接种管和压力表接管。罐身有冷却水进出管、空气进管、温度计管和测量仪表接口。取样口则在罐壁下方或罐底部封头上。搅拌器的转动使空气与溶液均匀接触，使氧溶解于发酵液中。挡板的作用是改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体剧烈翻动，增加溶氧量。在大多数微生物发酵过程中，通气、搅拌以及代谢气体的逸出，加上培养基中蛋白质、代谢物等表面活性剂的存在，培养液中容易形成泡沫。因此，发酵罐中还需要消泡器将泡沫打破。大型发酵罐搅拌轴较长，常分为2～3段，用联轴器将搅拌轴上下连在一起；小型发酵罐可采用法兰连接。中型发酵罐一般在罐内装有底轴承，而大型发酵罐装有中间轴承，底轴承和中间轴承的水平位置应能调节。