二丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene; BHT），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加剂-食品防腐剂，以对甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸为催化剂，氧化铝作为脱水剂，反应生成的食品添加剂。又称2,6-二叔丁基对甲酚。分子式为C15H24O，相对分子质量220.36。为白色结晶或结晶性粉末。基本无臭，无味。熔点69.5～71.5℃，沸点265℃。不溶于水和稀碱，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油。二丁基羟基甲苯能够与自动氧化中的链增长自由基反应，消灭自由基，从而使链式反应中断；在抗氧化过程中既可以作为氢的供体，也可作为自由基俘获剂。由于2,6位上有两个强力供电子基团，故具有很强的抗氧化效果。二丁基羟基甲苯是国内外广泛使用的油溶性抗氧化剂。1947年被授予专利，1954年获得美国食品药品监督管理局（FDA）认可用作食品添加剂延缓食品酸败。但出于对二丁基羟基甲苯作为食品添加剂的安全性考虑，在日本、罗马尼亚、瑞典和澳洲等地，二丁基羟基甲苯都被禁止添加于食物中。