天然苋菜红（natural amaranthus red），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加剂-天然色素，由苋科、苋属、红苋菜提取的花青素色素。主要着色物质为苋菜苷（Amaranthin，相对分子质量726）和甜菜苷（Betanine，相对分子质量550）。为紫色、红褐色或暗红褐色浓缩液或干燥粉末，易溶于水，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。pH4～6时呈紫红色，pH8时呈紫色，在碱性溶液（pH＞12）中则变为黄色，金属离子对其颜色也有一定影响。对光、热、酸较敏感，日光下稳定性不及人工合成的苋菜红，且其着色力比人工合成苋菜红差。天然苋菜红色彩鲜艳、着色均匀、性能稳定、CO2和糖对其无影响，故适用于饮料及儿童食品。通常以红苋菜可食部位为原料，经水提取后，采用乙醇精制获得。是一种天然可食用色素，具有一定营养价值。中国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，天然苋菜红可用于蜜饯凉果、装饰性果蔬、糖果、糕点上彩装等食品，最大使用量为0.25克/千克，每日允许摄入量为0～0.5毫克/千克体重。