乳酪链球菌（Streptococcus creamoris），工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-微生物新资源，乳球菌属细菌。又称乳酸乳球菌乳脂亚种。细胞圆形或卵圆形，卵圆形的长轴方向与链的方向相同。直径0.6～1.0微米（常大于乳链球菌）；形成长链，在牛奶中更是如此。但在有些培养物中成对的细胞占优势。革兰氏染色阳性。最适温度约30℃，在40℃时不生长。在葡萄糖培养液中最终pH为4.0～4.5。利用葡萄糖和乳糖产酸、可能发酵海藻糖和柳醇也可能不发酵。对麦芽糖、蔗糖、棉籽糖或甘露醇的发酵是罕见的。不发酵阿拉伯糖、木糖、菊糖、甘油和山梨醇。在可能发酵的糖存在的情况下，有些菌株能降解柠檬酸盐产生二氧化碳、醋酸和丁二醇。有些菌株可产生细菌素，称双球菌素。乳酪链球菌和乳链球菌的区别是：后者能利用精氨酸产氨，通常在含4%NaCl的培养液中生长，一般在pH9.2的培养液中能生长，在0.3%的亚甲蓝牛奶中生长。而前者在这些试验中均为阴性。乳酪链球菌存在于生乳与乳制品中，是制作干酪的主要菌种。