发酵饼干

发酵饼干（fermented biscuit），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-焙烤工业-饼干，以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。又称苏打饼干。见苏打饼干。