蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。(目录:中国蜂蜜历史渊源、生产、蜂蜜的主要成份、蜂蜜的医疗保健作用、蜂蜜和肥胖症、蜂蜜的服用方法、各种蜂蜜功效大全、鉴别蜂蜜的质量、结晶的蜂蜜、浅色蜜和深色蜜、真假蜂蜜的鉴别方法、蜂王浆、蜂花