鱼是有味觉的，但鱼的味蕾不仅分布在舌头上，还分布在鱼的口腔的唇部、鳃、触须、颚等部位，大部分鱼的表皮基本上除了头部外的部分及身体的后方外均有分布，有的甚至遍布全身。鱼的味觉主要能够分辨出甜味和苦味，经过训练还能够分辨出酸味，而且鱼的味觉十分灵敏，对含在生物组织内的许多氨基酸 ，显示出很高的灵敏度。