奎宁牛（Chianina），牛肉界四大名牛之一，世界知名的肉牛品种，产于意大利，肌肉丰满发达，肉质细腻，嫩滑可口，而且还带有淡淡的鲜香，适合制作牛排。初生的小奎宁牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白，白牛王子的气质不是盖的。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤，这种牛通体雪白，非常漂亮。意大利人处理牛肉独有的工艺排酸，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，能使肉的纤维结构发生变化，使得更容易咀嚼和消化，还能让牛肉中所富含的维生素b12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好，比普通牛肉的营养价值提高了不少，在欧美国家特别受欢迎。