库拉索芦荟凝胶（Aloe Vera Gel），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，以库拉索芦荟叶片为原料，经沥醌清洗、去皮、漂烫、杀菌等步骤制成的一种新资源食品。库拉索芦荟又称美国芦荟或翠叶芦荟，主要生长在美洲的巴巴多斯岛和库拉索岛，是目前最常用的芦荟品种，在食品、保健品、化妆品等领域的应用最为广泛，国外对其研究较多。茎短，叶丛生基部，呈螺旋状或轮生排列，披针状，单叶长30～70cm，宽10～15cm，厚3～5cm，先端渐尖，基部宽4～15cm，边缘有小齿。叶为灰绿色或蓝绿色，带有白色斑点，但随着芦荟生长，白色斑点会逐渐消失。1～4月为其花期，花黄色但不结籽，靠侧枝分枝繁殖。三年以上生长期的库拉索芦荟叶有效成分含量高，可加工成干粉、凝胶，用于美容、保健和药品中。鲜叶也可食用，但口感略差。库拉索芦荟凝胶不能用于婴幼儿食品。库拉索芦荟凝胶中的化合物包括：①糖类化合物。库拉索芦荟凝胶中的糖类化合物包括单糖和多糖两类，约占凝胶固形物干重的50%。