日平均暴露剂量（average daily exposure），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品安全风险评估，某一个体或群体通过空气、食物及水等暴露途径接触到某一外源性物质的日平均剂量。通常以每千克体重接触的外源性物质质量表示。日平均暴露剂量是多个暴露剂量的统计值，可以包含两层意思：对于个体，通常指某段时期内每天连续暴露剂量的平均值；对于群体，通常指某时间点群体中不同个体暴露剂量的平均值。由于外界环境的变化性以及不同个体行为的差异性，必须有足够的监测地点、监测时间和监测次数，其平均值才能有代表性。为了使群体的平均暴露剂量更有代表性，还需要包括有代表性的足够数量个体。日平均暴露剂量与外源性物质浓度或含量呈正相关，与机体体重呈负相关。在食品安全领域，日平均暴露剂量是机体健康风险评估中的主要技术基础数据。外源性物质每天通过膳食暴露于个体或群体的平均剂量可通过外源性物质在食物中的含量乘以食物消费量计算得到。