营养强化小麦粉

营养强化小麦粉（fortified wheat flour），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-小麦粉，为提高小麦粉营养价值，额外添加其含量不足或缺乏的营养成分的小麦粉。营养强化剂包括维生素、矿物质、氨基酸等。中国GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》详细规定了营养强化剂允许使用品种、使用范围、使用量及允许使用的营养强化剂化合物来源。营养强化剂不应影响小麦粉的色、香、味、稳定性和组织结构等，也不可有其他副作用及毒性；应具有一定的生物活性，混在小麦粉中应保持稳定，在正常水分、温度、贮存时间及食品加工过程中不受破坏。营养强化小麦粉，营养成分含量较普通小麦粉明显提高，食用者在通常食量下，可获取更丰富的营养。