动物蛋白饮料（animal protein beverages），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品，以动物蛋白为主要原料加工、调配制成的蛋白饮料。根据原料，动物蛋白饮料可分为水解动物蛋白饮料、乳饮料、蛋类饮料、昆虫类动物型蛋白饮料和其他动物型蛋白饮料。①水解动物蛋白饮料。以水解动物蛋白为主要原料制成。加工工艺流程为：原料处理→酶解制取多肽→调香加乳→灭菌→包装。水解动物蛋白（HAP）的蛋白质含量高达90%以上，主要成分为低分子多肽，含有人体必需氨基酸和人体必需的多种微量元素。水解动物蛋白饮料富含蛋白质和氨基酸，耐酸性和溶解性好，吸收效果好。②乳饮料。以乳（如牛乳、羊乳、驴乳等）为主要原料制成。加工工艺流程：鲜乳→杀菌→冷却→接种乳酸菌发酵剂→培养发酵→稀释→包装→冷却。乳中富含蛋白质，主要有酪蛋白和乳清蛋白。乳饮料味道香甜，具有奶香味。③蛋类饮料。以禽蛋为主要原料制成。加工工艺流程为：乳酸菌纯培养物→菌种扩大培养→蛋液→牛乳→均匀（搅拌）→一次灭菌→接种→恒温发酵与培养→均质→添加稳定剂→二次均质→加热→装瓶密封→灭菌→冷却→成品。