两歧双歧杆菌（bifidobacterium bifidum），工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-微生物新资源，双歧杆菌属的一种细菌。革兰氏阳性菌。于粪便内细胞呈纤细的杆状，末端尖细，成对排列，通常两三个菌形成Y字形的放射状；培养基中细胞呈不规则的棒状，两端分枝，节状或水泡状，未见链状和长丝状。用美蓝染色在细胞中央可见颗粒。两歧双歧杆菌的细菌细胞形态专性厌氧菌。在葡萄糖琼脂平板上菌落为圆形，微隆起，白褐色，不透明，表面光滑，黏稠；人乳琼脂平板上菌落为瓷白色。营养要求严格，需要发酵糖类、酪蛋白水解物、多种氨基酸、维生素。添加脱脂人乳、肝、酵母和粪便浸出物可促进生长。适宜生长温度37～38℃、适宜pH6.0～7.0。生长需要二氧化碳。能发酵葡萄糖、果糖、乳糖和半乳糖。乳中生长可产生1.3%～1.4%的L（+）-型乳酸。能产生双歧杆菌细菌素。可定殖在人的小肠下段与大肠的壁管上，为吃母乳婴儿粪便中的优势菌（占肠道总菌数的90%以上），在健康的幼儿、青少年、成年人和长寿老人肠道中亦为优势菌，随着年龄增大该菌在肠道中的数量逐渐减少。