食品工厂管理

食品工厂管理（food plant control），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工厂管理，对食品厂员工、食品的生产和品质控制的管理。主要包括食品工厂生产管理和食品工厂品质管理。食品工厂生产管理的工作内容包括以下几点：①按市场需求，生产适销对路、质优价廉的产品。②完成生产计划所规定的目标（产品品种、质量、产量、成本和交货期等各项要求）。③合理组织劳动力，调动员工的积极性、主动性和创造性；加强物资、设备、能源管理；综合性应用技术和管理体系，对由人员、物料、设备、能源和信息组成的集成系统，进行设计、改善和设置。④采用企业资源计划整合企业内部所有资源，对采购、生产、成本、库存、分销、运输、财务、人力资源进行规划，从而达到最佳资源组合，取得最佳效益。⑤降低产品成本，提高产品质量和生产率的能力。食品工厂品质管理工作内容有现场质量管理，食品卫生与检验，制定或修改质量安全（QS）、危害分析与关键控制点体系（HACCP）、ISO 9001、ISO 22000质量管理体系文件，制定或修改质量手册、程序文件、作业指导书及食品产品企业标准等。