食品工厂用水（food factory water），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工厂管理-食品工厂设计，食品工厂用于食品加工与食品生产的水。食品加工用水主要指配料用水与食品接触用水（包括冰）。食品接触用水主要指直接接触设备、模具、工器具的清洁用水等。食品加工用水的水质应符合GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》的规定。在符合食品安全性的前提下，可使用食品加工蒸发和干燥过程中收集的水和反复使用的循环用水，但应进行有效监控及必要的处理。食品生产用水是指不与食品直接接触的用水，主要包括蒸汽，消防、锅炉用水，绿化、道路的浇洒水及汽车冲洗用水，未预见用水，管网漏失水，以及其他用水。当设备对水质（如硬度、微量元素、pH、污染物等）具有特殊要求时，需对水进行相应处理，如锅炉用水需经过软化处理，以避免钙、镁离子含量过高的硬化水加热产生积垢。食品加工用水与食品生产用水应以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应明确标识以便区分。自备水源及供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。