黄粉虫营养

黄粉虫营养（nutrition of flour gluten fortifier），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，鞘翅目拟步甲科粉虫属昆虫黄粉虫的营养。黄粉虫又称大黄粉虫、黄粉甲，俗称面包虫。分布于中国各地。黄粉虫属全变态昆虫，生长繁殖过程包括卵期、幼虫期、蛹期、成虫期四个阶段。在适宜的温湿度条件下，每年可繁殖2～3代，且世代重叠，无越冬现象。黄粉虫含粗蛋白50.53%，脂肪含量达29%，还含有多种糖类、维生素等。每100克黄粉虫蛋白质的氨基酸组成为：精氨酸6.05克、赖氨酸3.12克、色氨酸1.01克、组氨酸3.01克、天冬氨酸7.92克、苏氨酸3.88克、丝氨酸4.13克、谷氨酸11.16克、甘氨酸5.08克、丙氨酸7.Ol克、缬氨酸15.07克、蛋氨酸1.11克、异亮氨酸4.04克、亮氨酸7.37克、酪氨酸6.25克、苯丙氨酸3.84克。黄粉虫还含有大量的不饱和脂肪酸、甲壳素、超氧化物歧化酶和钾、钠、钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质元素。此外，每千克黄粉虫还含有硫胺素0.65毫克、核黄素5.2毫克。黄粉虫的组织90%以上可以作为饲料或食品，废弃物少。