向日葵花粉（Helianthus annuus pollen），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，菊科向日葵属一年生草本植物向日葵的雄配子体。花粉粒呈扁球形，极面观三裂圆形。大小为21.5～25.1微米。具三孔沟，内孔横长，表面具大网，整个花粉有数个大网，网形不规则，网径大小5～8微米，极区和网脊上具小刺，刺长2～3微米。在扫描电子显微镜下观察，大网的网架上具有细网状纹饰，轮廓线明显锯齿状。向日葵花粉氨基酸总量含量较高，为22.45克/100克，游离氨基酸含量也较高，还含有丰富的磷脂、维生素、核酸、脂肪酸和矿物质。脂肪酸中不饱和脂肪酸占51.48%，单不饱和脂肪酸3.30%，不饱和脂肪酸中α-亚麻酸含量为35.83%、亚油酸15.38%、棕榈酸42.23%。花粉中雌二醇含量仅24.8匹克/100克，可作为儿童的营养品。药理动物试验中，向日葵花粉可促进免疫器官发育，增加免疫细胞活性。在几种常见的花粉中，其提高免疫力功能效果仅次于玉米花粉。1998年中国卫生部决定将向日葵花粉列为普通食品管理。