核心营养素（core nutrients），工学-食品科学与工程-食品营养-食品营养标签，食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素。为强调其重要性而命名。美国规定的核心营养素有14种；澳大利亚规定6种。中国GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》在充分考虑中国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与中国社会发展需求等多种因素确定4种核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。核心营养素摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。