食品酶学（food enzymology），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食品酶学，研究酶在食品工业领域中的基础应用及在食品加工、保藏中的应用等的学科。是酶学的一个重要分支学科。特点是基础酶学和食品工程学相互渗透，以酶学基本原理应用于食品工程并与酶工程有机结合而产生的交叉科学技术。食品酶学对于理解酶在动植物原料加工过程中对食品质量（包括食品的感官指标、理化指标及卫生要求等）的影响机制、食品在体内的生理作用和营养功能具有重要意义。食品酶学的发展与食品科学与工程学科关系密切，在食品的生产、加工、储运、保鲜、危害控制等环节都发挥重要作用。