红甜菜粉是红甜菜经过烘干脱水后，经机器加工打粉后制作而成的蔬菜粉料。红甜菜营养丰富，含有粗蛋白，可溶性糖，粗脂肪，膳食纤维，维生素C，烟酸等，含有钾，钠，镁，铁，钙，锌，锰，铜等矿物质。红甜菜根粉含有丰富的钾，磷及容易消化吸收的糖。本发明提出一种红甜菜膨化粉以及用其制备的系列产品。本发明的红甜菜浸膏或浸膏粉按以下生产方法制成：1）天然脱水－将红甜菜去茎叶须根，风干，脱水40～50%；2）清洗－将天然脱水后的红甜菜去残洗净；3）切分－切成颗粒、薄片或细条；4）膨化－将上述颗粒、薄片、细条放入低温（<40℃）高压无油膨化机中膨化成含水3－5%的脆品，经研磨成极细粉，即红甜菜膨化粉。以膨化粉为主料，配以不同的配料和添加剂，精细加工成各种不同的红甜菜食品和饮料。本发明具有以下优点：最大程度地保留了红甜菜自身的丰富营养，增加了产品品种。采用天然脱水、原产地初加工，可以减少90%储运量，降低了生产成本，而且产品生命周期长、附加值增高。