牛蒡脆肠

（闽菜系名菜）

牛蒡脆肠是一道传统名菜，属于闽菜系。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。麦芽糖加水1杯煮成汁待用。牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。