“洪武宴”以淮杨菜为基础，既蕴涵了皇家风范的山珍海味，也保留了朱元璋青少年时代及后来戎马生涯中所喜爱的菜点。因此，“洪武宴”具有鲜明的历史特征，从朱元璋青少年时期吃过的粗茶淡饭到后来做皇帝食用的精品御宴，从一定的角度体现了朱元璋艰苦创业的历程和富有传奇色彩的人生。“洪武宴”是依朱元璋由逃荒要饭的流浪儿，继出家为僧，后投奔农民起义军，南征北战，历尽艰辛，最终夺取政权，建立大明王朝的历史史实为线索，并根据民间传说中的朱元璋轶事和吃过的菜点，参照明代宫廷菜谱，由朱元璋的故乡（凤阳）人，国家级高级烹饪技师，安徽省考评员罗树伦烹饪大师和项武德烹饪大师在有关单位和明史专家的大力支持下，经过数十年的搜集、筛选，结合数十年的烹饪实践经验创制而成。