为什么世界上所有的香槟都产自法国？

每次在欧美的各种影视剧中，我们经常可以看到人们在庆祝时总会拿出一瓶香槟上下晃动然后突然将瓶塞撬开，随之而来的就是“嘭”的一声一股强劲的酒水泡沫冲天而起，宴会众人欢声雷动，气氛达到最高潮。香槟，无论在世界的哪个地方，都是“庆祝”的代名词。不过，一般人可能不知道的是，香槟只有法国能产，世界上所有的香槟都只能是产自法国，或者只有法国产的“香槟”才能被称之为香槟。

在一般人的印象当中，可能会误以为香槟是一个酒的类型，只要撬开瓶塞能发出砰的一声然后冒出泡沫的葡萄酒就是香槟酒。实际上，香槟并不是一个酒的类型，而上面所描述的酒也并不一定是香槟，而是起泡葡萄酒。香槟只是起泡葡萄酒中的一种。

所谓“香槟（Champagne）”，其实只能特指法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，就像只有茅台镇产的茅台酒才能叫茅台，只有西湖产的龙井茶才能叫西湖龙井，而且“香槟”之名本来就源自法国香槟区这一地名。人们之所以喜欢将自产的起泡葡萄酒冠以香槟之名，主要还是因为香槟太过成功，甚至已经模糊了“香槟”与“起泡葡萄酒”的界限，让大家误以为世界上所有的起泡葡萄酒可以叫香槟。

香槟特指法国香槟区产的起泡葡萄酒不仅仅是观念上的共识，而且还受到国际协定《商标国际注册马德里协定（Madrid Agreement Concerning the International Registration of Marks）》的保护。法国的“香槟酒”是最早使用原产地命名控制和知识产权保护的产品，其余地方生产的起泡葡萄酒即使原料与生产工艺和香槟酒相同，也不允许叫作香槟，而只能叫做起泡葡萄酒。

世界上，因为受制于香槟区产地限制，而且有规定只有使用香槟区产的葡萄酿制的起泡葡萄酒才能叫香槟，因此主要的香槟品牌并不多，只有路易王妃、酩悦、泰亭哲、德乐梦、巴黎之花、唐培里侬、黑桃A等少数几个。其中，唐培里侬干型香槟王，是法国顶级香槟，以稀有和极高品质闻名，是LVHM旗下香槟品牌。

为了保护“香槟”着一独有品牌，法国政府可谓不遗余力。1891年，《商标国际注册马德里协定》签订。1892年，法国加入《商标国际注册马德里协定》，从此法国“香槟”一词便受到了正式的商标法保护，只有在法国香槟产区，使用法定品种和传统法酿造的起泡酒才能标注“香槟”。一战后，《凡尔赛条约》也对此进行申明。

在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。其实早在1864年，加州起泡酒就开始标注“加州香槟”，香槟与加州的“香槟”之争由此开始。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性。2003年，美国加入《商标国际注册马德里协定》，但香槟之争仍然悬而未决，直到2005年，美国与欧洲达成的协定明确规定：除去协定签订前已使用过“加州香槟”生产商之外，其他生产商不得使用；允许使用的生产商使用香槟一词必须标明产区，且这类酒不允许出口到具有欧洲原产地保护标识的国家。

另外，瑞士有一村庄也叫“香槟”，自1657年就已有种植葡萄并酿造葡萄酒的记录，也标注“香槟”，然而法国1906年才正式确认使用“香槟”标签，但是在1998年时，法国香槟酒农要求瑞士香槟村葡萄农停止在当地产白葡萄酒上以地名标注“香槟”，理由是与法国著名的香槟酒同音异义，而且颜色相似，容易误导消费者。后来法国以开放欧洲天空为条件，要求瑞士放弃香槟名称。1999年，瑞士政府接受了条件，与欧盟签署了保护香槟酒原产地名称的双边协议。协议2002年6月1日生效，规定瑞士香槟村葡萄农不得再使用“香槟”原产地标签，包括不能标注葡萄农地址，标签须在两年内改变。2004年6月1日以来，香槟村产白葡萄酒改名为“自由香”。