博若莱新酒是在法国勃艮第的博若莱产区，用当年9月采摘的Gamay葡萄，采用特殊的二氧化碳浸渍法酿制出来的葡萄酒，品尝的时候越新越好。历史上第一次伴随着收获季节结束和首次品酒的一项庆祝活动是在11月11日的圣马丁节，对种植葡萄的人来说，这是所有的租金都付清的一天、开始与新的工人、学徒和仆人签订契约的一天、同老工人、学徒和仆人解除契约的一天、是葡萄种植者和葡萄采摘者之间的债务结清的一天，它还是酿酒技师率先品尝他们一年的劳动成果的日子，按照传统对酿制的新酒进行品尝:这次品酒被称为"lamartinée"，装瓶的新酒则被称为"lemartinage"。晚餐时分，与新酒一起摆上餐桌的，还有圣马丁鹅。