食源性疾病负担（foodborne diseases burden），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病，不安全食品相关的疾病、失能（残疾）和早死给患者、家庭和社会带来的健康和经济损失。包括流行病学负担和经济负担。流行病学负担的评价指标主要包括发病率、患病率、死亡率、门诊和住院率、药品利用情况、伤残调整寿命年（DALY）等。经济负担包括直接经济负担和间接经济负担，评价指标包括因治疗和探视陪护产生的诊疗费、医药费、护理费、营养费、交通费、差旅费等直接费用，也包括因误工误学产生的生产力损失、收入损失等间接费用。食源性疾病包含多种疾病，通常可以划分为由微生物引起的感染性疾病和由化学物、毒素引起的中毒性疾病。食源性疾病负担估算方法复杂，因为只有极少数疾病与食品有明确关联，且通常仅在暴发发生时才能明确食品与疾病的关系。生物性食源性疾病负担研究可通过对特定病原的实验室监测，开展暴发流行病学调查资料，开展专题人群回顾性或前瞻性调查，利用统计学、卫生经济学等方法进行流行病学负担和经济负担的推算。