食品客观评价法（food objective evaluation method），工学-食品科学与工程-食品科学-食品感官检验-客观评价法，利用仪器对食品质地进行评价的方法。食品客观评价法是为减少在食品质地评价中的主观因素影响而创建的。常见的食品客观评价法有主成分分析法、因子分析法，以及逼近理想解排序法、秩和比法、灰色关联法、熵权法、负相关系法、变异系数法等。随着食品工业的快速发展和人们对食品品质要求的日益提高，需要更快速、便捷、客观、准确的食品质地的评价方法。食品客观评价法无须专业人员参与，利用仪器即可对食品进行快速检测，并得到相对精确的数据，快捷方便，不受外界因素和人为因素影响。仿生技术、有限元分析、逆向工程等先进技术被广泛运用到食品质地的客观评价中。如咀嚼模拟系统是通过对人类咀嚼器官扫描，获取人体咀嚼系统的形态数据，可在多种评价模式下对食品的多个质地指标（如脆性、黏度、弹性等）进行分析检测，与人类咀嚼评价无显著差异，结果稳定可靠。