呕吐毒素中毒（vomitoxinpoisoning），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-真菌毒素中毒，食用被脱氧雪腐镰孢菌烯醇污染的食物导致的食物中毒。主要表现为头痛、厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等，一般在2小时后可自行恢复。老人和幼童，或大剂量中毒者，症状较重，呼吸、脉搏、体温及血压均略有升高，严重时可损害造血系统造成死亡。一般出现在摄入被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的食物后30分钟，快的可在10分钟后出现。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol; DON）是雪腐镰刀菌烯醇的脱氧衍生物，是一种单端孢霉烯族毒素，主要由某些镰刀菌产生，具有较强的细胞毒性。因可引起猪的呕吐而得名呕吐毒素。于1970年首先从日本香川县感染赤霉病的大麦中分离并得到纯品。脱氧雪腐镰刀菌烯醇对粮谷的污染情况普遍，世界各地均有报道，小麦、大麦、燕麦、玉米等多种粮食均可受污染。中国GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中对玉米、大麦、小麦等谷物及其制品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量指标为1000微克/千克。