玉米休闲食品

玉米休闲食品（corn snack foods），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-休闲食品，以玉米为主要原料，采用膨化、压制、蒸煮、发酵等生产工艺加工制成的供人们闲暇、休息时食用的食品。主要包括玉米膨化食品、玉米片、甜玉米、玉米啤酒等。①玉米膨化食品。是20世纪70年代以来兴起的方便食品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，色、香、味俱全，膨化加工过程还可提高消化率。②玉米片。是一种快餐食品。便于携带，保存时间长，既可用水、奶、汤冲泡后直接食用，又可用于制作其他食品。③甜玉米。可充当蔬菜或鲜食，包括整穗速冻甜玉米、籽粒速冻甜玉米和甜玉米罐头。④玉米酒。玉米中蛋白质含量与稻米接近而低于大麦，淀粉含量与稻米接近而高于大麦，是比较理想的啤酒生产原料。玉米酒外观呈黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。