小麦休闲食品

小麦休闲食品（wheat snack foods），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-休闲食品，以小麦为主要原料，采用合理的生产工艺加工制成的供人们闲暇、休息时所吃的食品。属于快速消费品。根据加工工艺可分为烘焙类（如饼干等）和膨化类（如膨化小麦等）。小麦不仅营养丰富，更具有其他谷物难以比拟的加工优势。面团具有良好的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性；小麦粉特有的面筋成分，使得小麦食品可以加工成花样繁多、风格各异的形式。