蔬菜汁饮料

蔬菜汁饮料（vegetable juice beverage），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-蔬菜汁饮料，一种或多种新鲜蔬菜汁（冷藏蔬菜汁、发酵蔬菜汁），加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺制成的蔬菜汁制品。分类蔬菜汁饮料可分为纯蔬菜汁、复合蔬菜汁和发酵蔬菜汁饮料。①纯蔬菜汁饮料。一种新鲜蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）经食盐或糖等配料调制而成的制品。②复合蔬菜汁饮料。两种或两种以上的新鲜蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）经食盐或糖等配料调制而成的制品。③发酵蔬菜汁饮料。蔬菜经乳酸发酵后所得汁液经食盐等配料调制而成的制品。凡具有良好风味的多汁蔬菜均可用于制造蔬菜汁及蔬菜汁饮料，包括绿叶菜类，如芹菜、莴笋等；白菜类，如白菜、甘蓝等；根菜类，如胡萝卜、萝卜等；茄果类，如番茄、辣椒等；瓜类，如西瓜、甜瓜、南瓜等；豆类，如大豆、落花生等；水生蔬菜类，如百合、芦荟等；另有葱蒜类和薯芋类。