单一强化（ingle fortified food），工学-食品科学与工程-食品营养-食品营养强化，为保持食品原有的营养成分，或补充缺乏的营养素，向食品中添加一定量的单一营养素，以提高其营养价值。单一强化一般针对人群普遍缺乏的某一营养素（如铁、碘和维生素A等），将营养素添加于人群日常食用的食物中，有针对性地为人群补充特定营养素，不影响其他营养素。常见单一强化食品有铁强化酱油、加碘盐和维生素A强化食用油等。①铁强化酱油。中国膳食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，缺铁性贫血是中国公众普遍存在的问题。针对人群普遍缺铁性贫血和铁营养不良的现状，卫生部于1999年批准乙二胺四乙酸铁钠为食品营养强化剂，并在2002年批准乙二胺四乙酸铁钠在酱油中使用。②加碘盐。19世纪50～60年代，为防治地方性甲状腺肿和克汀病，中国开始在河北、东北等地区试行食盐加碘，取得一定成效。20世纪80年代起对病区大规模供应碘盐。至20世纪90年代初期基本控制病区的地方性甲状腺肿和克汀病。考虑到上述病区以外的地区也存在碘营养不足的状况，1995年国家正式出台全民补碘政策。加碘盐一般采用碘酸钾或碘化钾作为碘强化剂。