配方乳粉

配方乳粉（formula milk powder），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-乳粉，以新鲜牛（羊）乳为主要原料，添加其他营养素，改变牛（羊）乳的营养成分构成，以适合不同营养需要人群的乳粉。配方奶粉是20世纪50年代发展起来的一种乳制品，主要针对婴儿的营养需要。初期的配方乳粉实为加糖奶粉；后来发展为添加各种维生素的强化奶粉；现已进入到母乳的特殊调制乳粉阶段，即以类似母乳组成的营养素为基本目标，通过添加或提取牛乳中的某些成分，使其在质量和数量上接近母乳。各国都在大力发展特殊的配方乳粉，配方乳粉已成为一些国家乳粉工业的主要产品，其品种和数量呈日益增长的趋势。配方乳粉生产工艺同婴幼儿乳粉，只需注意按功能性成分的性质确定辅料添加方法：原料乳验收→预处理→预热→配料→添加脱盐乳清粉、植物油（及脂溶性维生素）、矿物质、稳定性水溶性维生素等→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→不稳定水溶性维生素等混合→包装→成品。按照适用对象可以分成婴幼儿配方乳粉、早产儿配方乳粉、儿童学生配方乳粉、中老年配方乳粉等。