强化剂量（fortification dose），工学-食品科学与工程-食品营养-食品营养强化，营养强化食品中所添加的食品营养强化剂的剂量。营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。营养强化剂应有剂量要求，总的剂量原则是：营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常，不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式，不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变，不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者；添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定。