牛蒡子油（lappa seed oil），工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-食物油脂新资源，由菊科植物牛蒡种子中提取的植物油脂。为淡黄色至黄色透明液体，具有清淡的牛蒡子特征香气。富含不饱和脂肪酸，其中油酸18.83%，亚油酸68.02%，亚麻酸6.82%，不饱和脂含量达93%以上。还含有甾醇、维生素A样物质以及维生素B1等营养成分。具有降血压、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经、抗炎等作用。牛蒡子去杂、去尘土、烘干、破碎，用石油醚（沸程60～90℃）室温浸出4小时，然后将石油醚蒸出回收，在105℃恒温烘箱烘干40分钟，冷却至室温即得牛蒡子油。