食品分析

食品分析（food analysis），工学-食品科学与工程-食品科学-食品分析，应用物理、化学、生物化学等相关学科的基础理论，研究食品的物理特性、化学组成及含量的过程。食品分析的内容由于食品的种类繁多，组成成分十分复杂，根据分析目的的不同，分析项目也各异，某些食品还有特定的分析项目，这使得食品分析的范围十分广泛，主要包括以下内容。