金属罐（metal tin），工学-食品科学与工程-食品工程-罐藏，用金属薄板制成的罐藏容器。1810年由英国的P.杜兰德[注]发明了镀锡薄板金属罐，然后金属罐装食品被生产制造出来。金属罐按照材质可分为铁系和铝系两大类。铁系金属罐材质主要有冷轧薄钢板、镀锡薄钢板、镀铬薄钢板、镀铝薄钢板、镀锌薄钢板等；铝系材质主要有铝合金薄板、铝箔等。金属罐按制造工艺科分为二片罐和三片罐。①二片罐。罐身和罐底是一个整体，由一块圆形平板金属坯冲压而成，装入产品后封口。二片罐成型方法有冲压-变薄拉伸法（冲拔法）和冲压-再冲压法（深冲法）两种。②三片罐。用剪切机将卷材切成长方形板材，涂漆和装潢印刷后切成长条坯料，卷成圆筒并焊侧缝，修补合缝处和涂层切割筒体，形成凹槽或波纹在两端压出凸缘，然后滚压封底，装入产品后封口。金属罐有以下特点。①具有优良的阻隔性能。金属包装罐不仅可以阻隔空气、氧气、水蒸气、二氧化碳等气体，还可以遮光，特别是阻隔紫外光，可避免因光照而引起食品中色素的光化学反应等。②具有优良的力学性能。金属罐刚性大，能经受碰撞、震动和堆叠，便于运输和储存。③热传导性好。