扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有 牢丸 扁食 饺饵 粉角 等名称。三国时期称作 月牙馄饨 ，南北朝时期称 馄饨 ，唐代称饺子为 偃月形馄饨 ，宋代称为 角子 ，元代称为 扁食 ;清朝则称为 饺子 。扁食就是饺子[1] ，这是山东人的传统叫法，直到今天，有许多地方还在沿用。[2]