AH-B生甜团学说

AH/B生甜团学说，又称“夏氏理论”，是由夏伦贝格尔（R. S. Shallenberger）和艾克利（T. E. Acree）提出的甜味理论学说，该学说认为甜味分子上要同时拥有氢供基AH（如羟基、氨基等）与氢受基B（如氧原子、氮原子等），AH基团的H（氢质子）与Ｂ的距离为0.25~0.40nm，甜味分子的AH-B单元与甜味受体的AH-B单元相作用产生味感。