正宗潮汕芥兰炒牛河

正宗潮汕芥兰炒牛河是一道潮汕名小吃，主要原料河粉、芥兰、牛肉。1、芥兰最好每条都处理同尺寸，都带茎与叶子，这样既美观又公平，每条青菜都可以吃到酥脆的感觉。2、河粉就是俗称的果条，最好别切太细，易断，我是买切好的，所以没办法了。3、炒锅一定要用不粘锅。4、牛肉要逆着纹理横切。