欧洲食品安全局的任务为《食品法》规定基本原则和要求及成立欧洲食品安全局(EFSA)的法规于2002年1月28日正式采用。目前，EFSA有超过1500名的专家，400多名的员工。顾问团成员包括了27个会员国、执委会和3个观察国代表。到目前为止，有超过2000件的科学建议被欧盟执委会、议会和会员国采纳。在90年代后期，欧洲发生了一连串的食品安全事件;先有比利时戴奥辛污染食用油事件和后来的英国狂牛病和口蹄疫等事件，欧洲的食品安全亮起了红灯。于是，当时新任的欧盟健康与消费者保护部门(DirectorateGeneralforHealthandConsumers,DGSANCO)委员，伯恩先生(Mr.D