牛蛙的营养丰富，取其与猪肚配搭共烹，能够保证菜式营养，当中加入了木瓜，主要是取其果香和甜味来提升菜肴的食味层次。这个菜式在以往用田鸡制作，田鸡被定为被保护动物后，可以牛蛙代替。美食材料:牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、猪肚300克、姜片20克，盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油各适量。制作方法:1牛蛙宰好后处理好，斩件备用;2木瓜去皮去瓤，洗净切块备用;猪肚以盐搓洗，用开水飞水后再冲洗，然后切成条状备用;3用锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片和胡椒滚开，然后放入猪肚煮半小时，再加入木瓜煮至猪肚稔，最后放入牛蛙，以盐、糖调味，食用时配以蒜茸、熟油和酱油即可。牛蛙的营养丰富，取其与猪肚配搭共烹，能