食品工业用加工助剂（processing aids of food industry），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加剂，食品加工过程中使用的与食品本身无关的、保证食品加工顺利进行的物质。根据安全性的不同，可将其分为3类。第一类：可在各类食品加工过程中使用，残留量无需限定的加工助剂（不含酶制剂）。安全性较高，国内外在各类食品生产加工过程中普遍使用。可在各类食品生产加工过程中按生产需要适量使用。第二类：需要规定功能和使用范围的加工助剂（不含酶制剂）。应在规定范围内使用，残留量应遵守加工助剂的使用原则规定。第三类：食品加工中允许使用的酶。酶的来源和供体应符合标准规定。除酶制剂以外，常用的食品工业用加工助剂有助滤剂、溶剂、发酵用营养物质等。①助滤剂。食品加工过程中以帮助过滤为目的的一类添加剂，通常具有澄清、吸附、脱色等作用。可促进滤除液体中的固体颗粒、悬浮物、胶体粒子和细菌等，起促进液体澄清和净化的作用。常用的助滤剂主要有活性炭、硅藻土、高岭土、凹凸棒黏土等。②溶剂。可溶解其他物质的溶媒。包括载体溶剂、提取溶剂和萃取溶剂。