保健食品抗氧化功能（antioxidant function of health food），工学-食品科学与工程-食品营养-营养素补充剂，保健食品清除人体内氧化自由基的能力。自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，可作用于生物膜多不饱和脂肪酸，使其发生脂质过氧化，引起膜结构和功能紊乱；攻击蛋白质引起蛋白质交联，酶活性改变；损伤DNA引起突变。食品中重要的抗氧化成分有五类。①维生素类。包括维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素及其衍生物等，既是食品营养素，又可作为抗氧化剂。②多酚类。包括茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚等。③类黄酮类。包括杏叶类黄酮、甘草类黄酮、大豆异黄酮、竹叶类黄酮、葛根异黄酮等。④花色素和花色素苷类。如飞燕草色素、矢车菊色素等。⑤果蔬类。如葡萄籽提取物、草莓提取物等。2012年，中国国家食品药品监督管理总局印发《抗氧化功能评价方法等9个保健功能评价方法》，对食品抗氧化功能的评价方法做了详细规定。