豉油皇蒸水蛋

烹饪技巧?1、加的水要用凉白开，鸡蛋与冷开水的比例必须是1:2;?2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑;?3、蒸制前一定要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了;?4、蒸制时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。调料