生物特征识别技术（biometric identification technology），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品安全预警，利用人体自身所固有的生理特征和行为特征进行身份识别的技术。通过计算机与光学、声学、生物传感器和生物统计学原理等高科技手段密切结合，利用人体固有的生理特性（如手形、指纹、虹膜等）和行为特征（如笔迹、声音等）鉴定个人身份。主要应用于安全保密、认证防伪、考勤打卡、刑事侦破等。生物特征识别技术主要包括指纹识别技术、人脸识别技术、人耳识别技术、皮肤芯片、步态识别技术、虹膜识别技术、静脉识别技术、视网膜识别技术、手掌几何学识别技术、DNA识别技术、声音和签字识别技术、亲子鉴定等多种生物特征识别技术。其中人脸识别技术、指纹识别技术和虹膜识别技术是应用最为广泛的几种生物特征识别技术。据国际生物识别集团（IBG）发布的《生物识别市场与产业报告2009—2014》，这3种生物特征占全球生物特征市场份额的80%以上。生物特征识别技术一般分为两个步骤，即注册和识别。①注册。