饮用天然矿泉水（natural water），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-茶，来自地下，几乎不经加工就符合一定理化和卫生指标的水。饮用天然矿泉水的水资源是从地下深处自然涌出或经人工揭露且未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；通常情况下其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。天然矿泉水的基本水型根据达标的特征界线指标分为八类。天然矿泉水的特征界限指标值为：锂≥0.20毫克/升，锶≥0.20毫克/升，锌≥0.20毫克/升，溴化物≥1.0毫克/升，碘化物≥0.20毫克/升，偏硅酸≥25.0毫克/升，硒≥0.010毫克/升，游离二氧化碳≥250毫克/升，溶解性总固体≥1000毫克/升。在天然矿泉水产品的标签上，必须标明特征性界线指标值。由于它几乎不加工的特点，对水源的保护及避免灌装过程的二次污染就尤为重要。