颗粒状固体饮料

颗粒状固体饮料（granular solid beverage），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-其他动物蛋白饮料-固体饮料-颗粒状固体饮料，外形呈不等形颗粒状固体饮料。粒径大于1毫米。一般可用两种方法制得：①通过配料、造粒、干燥、筛分制成。②通过配料、干燥、粉碎、筛分而制成。以真空冷冻干燥绿豆全粉固体饮料为例，其生产工艺流程为：绿豆→清洗→浸泡护色→煮豆→预冻→升华干燥→解析干燥→粉碎→过筛分级→调配、混合→制软材→制粒→干燥→整粒→成品。颗粒状固体饮料冲泡时与水接触的表面积大，较块状固体饮料溶解速度快，又不像粉末状固体饮料在冲泡过程中易产生结块粘连现象。